دلمه حلقه ای یا قالبی

 

برنج ۲ پیمانه

 

گوشت ۲۰۰ گرم

 

سبزی خرد شده ( ترخون ، ریحان ، جعفری ، گشنیز ، پیازجه ، شوید ) ۲ پیمانه

 

ونوشك تازه ۲ الی ۳ قاشق ( در صورت دسترسی به ونوشك در غیر این صورت ونوشك را حذف كنید)

 

پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوری

 

خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذا خوری

 

زرشك قرمز ۳ قاشق غذا خوری

 

سركه دو سوم لیوان

 

شكر نصف لیوان

 

فلفل سیاه و قرمز به میزان دلخواه

 

روغن زیتون ۲ الی ۳ قاشق

 

آب نیم لیوان

 

 

دلمه حلقه ای یا قالبی

 

طرز تهیه :

 

اگر دوست ندارید برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجی استفاده كنید برنج را با آب و زردچوبه و نمك و كمی روغن زیتون به صورت كته درست كنید .

 

 گوشت را با نمك ، زردچوبه ، فلفل و كمی روغن و پیاز رنده شده ابتدا كمی تفت داده و بعد با یك لیوان آب بپزید و صبر كنید تا تمام آبش تبخیر شود .

 

خلال پوست پرتقال را با آب یك دور بجوشانید تاتلخی آن گرفته شود و توسط صافی از آب جدا كنید .

 

سسی ازشكر و سركه و آب را تهیه كرده و بچشید و  در مقدارش با توجه به ذائقه تان میزان شكر و سركه را تغییر دهید و جند قاشق از آن را برای روی دلمه كنار بگذاریدو بقیه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمایل از سسهای مورد علاقه خودتان استفاده كنید .

 

مواد را روی برگها در قالب بریزید و با پشت قاشق مواد را یكنواخت و فشرده كنید و سپس بادنباله برگ مو  كه از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید .  و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید.

 

توسط فویل روی قالب را بپوشانید تا زمانی كه در فر میگذارید دم بكشد .

 

قالب را به مدت یك ساعت در فر با درجه متوسط بگذارید تا دلمه دم بیفتدفر را خاموش وفویل را از قالب جدا كنید و یك دیس روی قالب وارونه كنید و دلمه كه شبیه به یك حلقه شده ( دلمه حلقه ای )  را برگردانید وبا سلیقه خودتان آنرا تزئین كنید. اگر از برنج ایرانی استفاده كنید و یا میزان سس را بیشتر كنید مایه دلمه نرم ترو چسبنده تر میشودكه بعضی این نوع را بیشتر می پسندند.